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Secondo · Difficile
Maialino, scampi e bok choy
Un piatto gourmet che abbina la morbidezza del maialino croccante alla dolcezza degli scampi saltati con bok choy.
Informazioni
CategoriaSecondo
DifficoltaDifficile
Porzioni4
Preparazione40 min
Cottura90 min
Tempo totale130 min
Ingredienti
- 1,2 kgMaialino da latte (costolette)
- 8Scampi freschi
- 2Bok choy
- 2 spicchiAglio
- 1 cmZenzero fresco
- 2 cucchiaiSalsa di soia
- 3 cucchiaiOlio di sesamo
- q.b.Sale, fleur de sel
Procedimento
- 1
Prepara il maialino: asciuga bene la cotica, massaggia con sale grosso e lascia riposare 1 ora.
- 2
Cuoci il maialino in forno a 160°C per 70 minuti, poi alza a 220°C per 15 minuti per rendere la cotica croccante.
- 3
Sguscia gli scampi lasciando la coda, incidili sul dorso e rimuovi il budello.
- 4
Salta il bok choy in padella con olio di sesamo, aglio e zenzero per 3 minuti.
- 5
In una padella molto calda, scottati gli scampi 1 minuto per lato con pochissimo olio.
- 6
Glassa con salsa di soia e servi tutto insieme, completando con fleur de sel.